סלט עוף בלמון גראס

הסלט הזה יכול להיות כמנה ראשונה או מנה עקרית למי שרוצה לשמור על התזונה. מנה קלילה ומתאימה לקיץ ולחום הכבד. בפוסט הזה אלמד אתכם שני סודות מקצועיים שיעזרו לכם להכין את המנה כמו במסעדה.

הכמויות כאן הם לשני סועדים כמנה עקרית, או ל 4 כמנת פתיחה ומותאמות לחזה עוף אחד (פרפר ) חצוי ל 2.

מצרכים למרינדה

• 1/2 1 כף רוטב סויה

• 1/2 1 כף רוטב דגים

• 1/2 1 כפות סוכר דקלים/דמררה/חום

• 1 גבעול למון גראס קצוץ דק דק

• 2 שינוי שום כתושות

• 2 כפות שמן סומסום

משרים את חזה העוף במרינדה ל 3 שעות לפחות, הסוד הראשון הוא בבחירת הכלי להשריה אני מעדיף להשתמש בשקית נאטמת (zipplock) להכניס את העוף, המרינדה להוציא את האויר ולהכניס למקרר. השימוש בשקית מבטיח שכל הבשר יבוא במגע עם המרינדה.

מצרכים לרוטב

• 1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ דק דק

• 2 כפיות סוכר דמררה/חום

• 2 כפות מיץ ליים/לימון

• 2 כפות רוטב דגים

• 1 כפית רוטב צ'ילי חריף - סרירצ'ה או כל אחד אחד מתוצרת תאילנד (אם אין לכם תוכלו לקצוץ דק חצי צ'ילי במקום)

• 2 כפיות שמן סומסום

מצרכים לסלט

• 5-6 תרמילי שעועית ירוקה חתוכים ל גודל של 1 ס"מ (אפשר אפונת שלג במקום)

• 1 גזר בינוני חתוך לקצועות דקות עם קולפן פסים

• 3/4 כוס כרוב סגול חתוך לרצועות דקות

• 3/4 כוס חסה מסולסלת חתוכה

• 1/2 בצל יבש חתוך לרצועות

• 1/2 בצל סגול חתוך לרצועות

• 1/2 כוס עלי נענע

• 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים גס

• 2 כפות בוטנים קלויים קצוצים דק/טחונים גס

הכנה

• משרים את העוף במרינדה ל 3 שעות לפחות

• מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה מוודאים שהסוכר נמס ומניחים בצד

• על מחבת פסים כבדה/גריל צולים את חזה העוף (הסוד השני- את חזה העוף צולים רק עד שהמרכז מגיע ל 74 מעלות בכדי שישאר עסיסי. אם אין מד-חום אז 5-6 דקות על כל צד יעשו את העבודה (לפני ההורדה בצעו חתך במרכז כדי לוודא שאינו ורוד במרכז)

• מורידים את חזה החוף ומניחים על קשר החיתוך ל 2-3 דקות ובינתיים מרכיבים את הסלט

• בקערת ערבוב מערבבים את כל מצרכי הסלט עם הרוטב ומוודאים שכולו מצופה ברוטב בצורה אחידה

• מעבירים לצחת הגשה

• פורסים את חזה העוף ומניחים מעל/לצד הסלט

• מקשטים בבוטנים הטחונים ובעלי כוסברה

בתאבון!