נאם פריק - Nam Prick

אולי המטבל המזוהה ביותר עם המטבח התאי, בסיסו הוא משחת שרימפס ופלפלים חריפים.
ישנן הרבה מאוד גרסאות ל Nam Prick , ומרכיבי הבסיס כמעט זהים בכולם.
אתן כאן את המתכון הבסיסי.

מצרכים
- 4 שיני שום
- קמצוץ מלח
- 1 כף משחת שרימפס
- 6-8 צ'ילי קטנים או 2-3 גדולים חתוכים .
- 1-2 כפיות סוכר דקלים
- 1-2 כפיות מיץ ליים
- ½ כפית רוטב דגים
הכנה
- במכתש ועלי כותשים שום ומשחת שרימפס עם קמצוץ מלח(המשמש כאן כחומר שוחק בעיקר) למשחה עדינה.
- מוסיפים את הצ'ילי וממשיכים לעבד. זה השלב שיקבע את מידת החריפות , ככל שנעבד את הצ'ילי יותר כך תמוצה ממנו יותר חריפות.
- מתבלים בסוכר, לימון ורוטב דגים ומאזנים את הטעמים.
- סדר הטעמים הרצוי ברוטב – מלוח, חריף, חמוץ ורמז דק למתיקות.
מגישים לצד
- ירקות חיים
- מנות דגים
- אורז לבן
- ביצים קשות